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沈阳老字号美食有哪些?沈阳老字号美食大盘点

2018-07-13   http://www.jihot.com  来源:未知  点击:

[导读]: 1、老边饺子 老边饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃,是沈阳特产,它历史悠久,从创制到现在,已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,......

    1、老边饺子
    
    老边饺子是驰名中外的沈阳市汉族传统名小吃,是沈阳特产,它历史悠久,从创制到现在,已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。老边饺子由于皮薄肚饱,柔软肉头,馅鲜味好,浓郁不腻,因此,凡远近来沈客人,都愿品尝。老边饺子除了沈阳,还在伊春、佳木斯、长春、枣庄、石家庄、西安、大连等地开设了分店。另外,在日本的东京都新宿,北海道札幌市也开设了分店
    
    2、百年马烧麦
    
    百年马烧麦,原称马家烧麦,是沈阳市特殊风味的回民小吃,由马春创制于清嘉庆元年(1796年)。用于水烫面,大米粉作扑面。选用腰窝、紫盖、三叉三个部位的牛肉剁碎制馅,加调料用清水浸煨成稀疏的“伤水馅”。拢皮捏包时留大缨,上屉蒸熟即可食用。具有皮亮、筋道。馅松、醇香等特点。马烧麦1997年12月被中国内贸部、中国烹饪协会认定为“中华名小吃”2002年被中国内贸部评定为“中国名点”。2006年被商务部认定全国首批“中华老字号
    
    3、那家馆白肉血肠
    
    那家馆的原名叫吉兴园,位于辽宁沈阳市。始创于清同治末年,即1874年,距今已有120多年的历史。创始人那吉有祖籍沈阳,满族正白旗人。那吉有根据东北民间及满族人逢年过节喜爱杀猪吃白肉血肠的习惯,在其店试营“白肉血肠”菜种,并逐渐形成独特风味,结果顾客盈门,名声大震。至清末民初,即1912年,正式挂牌那家馆。那家馆白肉血肠选料考究、制作精细、调料味美;白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香鲜嫩,脍炙人口
    
    4、西塔大冷面
    
    西塔大冷面属朝鲜族特色风味,是现压冷面,用料为面粉加淀粉和成,现挤现压在沸水中,捞起配上特殊熬制的冷面汤,由个人口味,洒上特制的辣椒粉。冷面刚中有柔,冷面刚中有柔,冷面汤冰凉爽口,冬令时节吃上一碗,凉到心底,暖在心头;夏季来上一碗,除暑解渴。再加上点辣白菜,更是与众不同。主要原料是荞麦面条,番茄,黄瓜,泡菜等,配料是辣酱,醋,盐,味精等。将煮熟的面条用凉水过凉放入装有冷汤,醋等调料的碗中,将切好的黄瓜丝,番茄片,梨丝,泡菜放入面条上再淋上冷汤即可
    
    5、杨家吊炉饼
    
    杨家吊炉饼是一种辽宁沈阳市的传统小吃。1913年由河北人杨玉田到吉林洮南创制,当时立号为杨饼。杨家大饼店于1950年来到沈阳。杨家吊炉饼,选料精良,制作精细,品式独特,别具一格,色泽金黄,外焦里嫩,香酥可口,制作工艺独特。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心,提起成条,落盘成饼。食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕,别有滋味
    
    6、宝发园四绝菜沈阳市宝发园名菜馆创办于宣统元年,至今已有上百年的历史。当年,河北省宁河县北塘村有一家农户姓国,老国家有国钧璋和国钧瑞哥俩儿,因家乡兵荒马乱,连年闹灾,民不聊生,便“闯关东”,来到盛京城外落脚谋生。兄弟俩在沈阳小东门外开了一家小饭铺,起名叫宝发园,其意为聚宝发财。宝发园四绝菜即熘肝尖、熘腰花、熘黄菜、煎丸子。1980年,沈阳市政府正式命名宝发园的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜为“四绝名菜”,四绝菜连续五届荣获沈阳市“名优风味美食”称号。2006年被商务部授予首批“中华老字号”品牌
    
    7、李连贵熏肉大饼
    
    熏肉大饼是吉林省四平市着名的特色传统风味小吃之一,1908年由河北滦县柳庄人李广忠(乳名连贵)在梨树县始创。熏肉用10余种中药煮肉,大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥,抹在饼内起层,便于夹肉而食。再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食,更是别有风味。李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾,日食夜嗝;大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香
    
    8、张久礼烧鸡
    
    张久礼烧鸡店于一九九七年十二月被沈阳市人民政府授予“风味名品”称号,并于一九九八年十一月被辽宁省工商管理局、辽宁省劳动厅、辽宁省消费者协会等单位授予辽宁省“地方风味名牌”称号。从活鸡到成品鸡,严格按照七道工序逐一实施。配料足、鸡煮得烂、香味直透鸡骨。从烧鸡的外形看,鸡色金黄,鸡身完整美观,肉烂而形不散。张久礼烧鸡目前在沈阳大约有23家分店,其独特的口感已经成为沈阳熟食行业里的“老字号
    
    9、沈阳回头
    
    沈阳回头,是面粉揉好面团,用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅,折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品,色泽金黄,口味鲜香。相传在清朝光绪年间,有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善,生意一直不好。从外面忽然进来一位差人,进店见锅中所烙食品造型新奇,一经品尝,品味甚佳。这位差人当即告诉店主,再烙一盒送往馆驿,众人食后齐声叫绝。此后,这种食品一时名声大振,官民争相购买,生意日趋兴隆,故而取名“回头
    
    10、老山记海城馅饼
    
    老山记海城馅饼由毛青山于1920年在辽宁海城县城火神庙街开设。毛氏名山,取其山字,立号老山记馅饼店,其馅饼店于1939年迁到沈阳。海城馅饼温水和面,面醒而不发,煎烤之后外皮薄而嫩香,内馅鲜美,无论从色泽,口感都极为诱人)内馅种类繁多,以文火慢慢煎烤,其口感以鲜 香着称,在北方的传统美食中占有极其重要的地位。